Şeker Hamuru Nasıl Yapılır

       Pasta yapımlarında yenilebilir şeker hamurları günümüzde çok yaygın olarak kullanılmaktadır. Peki her pasta da kullanılan şeker hamuru nedir? şeker hamurları yenilebilir süsleme malzemesidir. Kek ve hamur işlerinde süslemek için özellikle pastalarda çeşitli figürler yapmak için, kullanılmış olan şeker hamurların temel malzemelesi; şeker, jelatin, su ve gliseroldür. Çok yoğun bir malzeme harcı olan kil hale geçirilmiş krema kullanımında çeşitli model teknikleri kullanılmaktadır. Pasta süsleme sınırlarında sadece süsleme anlamında olan şeker hamurları sadece pastalarda olmayıp birçok farklı alanlarda kullanılmaktadır. Yapımı olarak çok pratik olan şeker hamurları şık görüntüsü sayesinde yoğun bir şekilde ilgi görülmektedir. Gıda boyaları sayesinde de istediğiniz renkte şeker boyası elde edebilirsiniz. Şeker hamuru nasıl yapılır? istenilen ve belirli ölçülerde pudra şekeri ve su karışımlarını ortalama olarak yaklaşık 115 dereceye kadar ısıtılması gerekir. Çırpma ve karıştırma yöntemleri ile karışımlar akışkan bir hal alması gerekecektir. Bu şeker hamurları poured fondant diye de bilinip akışkan şeker hamur dolguları kaplama amacıyla kullanılmaktadır. Diğer sonraki aşama olarak kaplama şeker hamuru yapılır. Kaplama şeker hamurlarına eklenen jelatinler veya vejateryenler için tercih olarak agar katkısı olarak kullanımında hamurun daha elastik bir yapısı olmasını sağlamaktadır. Elastik olan şeker hamurları kaplama ve süsleme amaçları ile pastalarda, kurabiyelerde ve birçok yerde kullanılmaktadır. Birde şunu söylemek gerekirse şeker hamuru çeşitleri bulunmaktadır. Şeker hamuru çeşitleri nelerdir? hamur işlerinde, şekerlemelerde, kaplama işlerinde dolgu olarak süslemek amacıyla kullanılan kremalı hamur tipidir. Şeker, su ve gliserin olarak elde edilen şeker hamurları yumuşacık bir kıvam alıncaya denk iyice pişirilir ve soğumaya bırakılır. Krema kıvamına gelinceye kadar karıştırılma yöntemi devam edilir. İsteğe göre farklı bir tatta olmasını istiyorsanız içine limon veya vanilya da ekleyebilirsiniz. Farklı renklerde de kullanmak istiyorsanız renkli gıda boyaları da ekleyebilirsiniz. Dövme fondan krema veya da dökme fondan olarak aynı malzeme değilse bile pettince adı verilmiş olan fondanlar genel olarak düğün pastalarında kullanılmaktadır. Fakat şunu belirtmek gerekirse düğün pastalarında kullanılmış olan kremalar, genellikle içeriği alerjik olduğundan dolayı fondan kullanımı yaygın hale getirilmiştir. Dövme fondan yapımlarında malzemeler olarak sadece toz, şeker ve marshmallow malzemeleri kullanılır. Günümüzde satışı yapılmakta olup aynı zamanda dayanıklılığını uzun süre tutan bu fondanlar şeker, su ve selüloz sakızı denilen bileşimlerden yapılmış ve günümüzde de oldukça yaygın bir hal almıştır. Sizlerde evde kendi şeker hamurlarınızı daha sağlıklı ve güvenilir bir şekilde evlerinizde yapabilirsiniz. Peki evde şeker hamuru nasıl yapılır? şeker hamurları hazır satılabildiği üzere evlerde de yapılabilmektedir. Evde yapmak için gerekli olan malzemeler benmari usulu ile veya da mikrodalga fırınlarında eritilip daha sonra da çırpma işlemiyle sonra ki aşama ise yoğurma olarak gerçekleştirebilirsiniz. Pudra şekeri veya da toz şekeri kullanabilirsiniz, su ile yağı birlikte marshmallow veya da jelibon kullanılır. Erittiğiniz marshmallowları şeker, yağ ve su ile karıştırılması doğrultusunda şeker hamurları elde edilir. İstediğiniz tadı alması içinde yine yukarda dediğimiz gibi limon veya vanilya ekleyebilirsiniz. Aynı şekilde renk konusunda da renkli gıda boyaları ekleyebilirsiniz. Hamurunun açılması içinde en önemli unsur zeminin düz, yüzey bir zemin de açıyor olmanızdır. Bunun için özel olarak satılan açma tahtaları da vardır. Yapışmayan merdane kullanarak pudra şekerini az miktarda hamura serperek açabilirsiniz. Hamurunuzun merdaneye veya zemine yapışmaması için muhakkak kuru olmasından emin olmanız gerek. Şeker hamurunuzu jelibondan da yapabilirsiniz. Jelibondan şeker hamuru nasıl yapılır? kullandığınız cam kaseye jelibon konur, bir avuçda pudra şekeri ekleyerek çay kaşığının ucunda olacak kadar da tuz ekleyip biraz su koyarak benmari usulünde eritin, erimiş olan jelibonlar ocaktan alınarak azar azar pudra şekeri de üzerine serperek karıştırılır daha sonra yoğurma işlemine geçebilirsiniz. Birçok alanda kullanabileceğiniz şeker hamurları hem tat olarak hemde süslemelerde vereceğiniz şekiller ile dikkat çekici özellik taşımaktadır. Hem sizlerinde satın alabileceği hem de evlerinizde kolaylıkla yapabileceğiniz şeker hamurları bulunmaktadır. Birçok yerde renkli renkli satılan şeker hamurları bulunmaktadır.

10.12.2020   13:20

Hatice Kübra LEVENT