Mayonez Nedir Mayonez Nasıl Yapılır

       Mayonez nedir? kısaca anlatmak gerekirse yumurta sarısından elde edilen ve limonların belli bir oranlarda bir arada çırpılması ile yapılmış olan, yiyecelerde isteğe göre kullanılan bir tür sos olarak bilinmektedir. Günümüzde çok sayıda mayonez kullanımı ve en çok sevilen sos türlerinden biri olan mayonezler, özellikle pizza, makarna gibi fast food olan yiyeceklere yakıştırılmaktadır. Mayonez tarhiçesine bağlı birkaç hikayelerde bulunmaktadır. Bayyone' de ortaya çıktığı bilinmekte olup, başka bir kaç hikayeye göre ise de 1589 yılları arasında Fransa' da Mayenne Dükü için özel bir sos olarak icat edildiği bilinmektedir. Fakat en yaygın olan hikayelerden birisi ise Richelieu Dükü tarafından ele geçirilmiş olup, Balear Adalarından Minorca'nın başkentleri olarak Port Mahon'undan olarak bilinen ve 28 hazıran 1756' da Fransa' ya getirildiği olarak bilinmektedir. Mayonez yapmak isteyenler için mayonez tarifi nedir? gerekli malzemeler olarak; göz kararı yapacağınızdan dolayı 3 adet yumurtanın sarısı gerekli, 2 su bardağı sıvıyağ, 1 çay bardağı kadar sızma zeytinyağı, yaklaşık olarak 4 yemek kaşığı olacak kadar su, yine aynı şekilde 4 yemek kaşığı kadar limon suyu 2 çay kaşığı tuz, yarım yemek kaşığı kadar da sirke kullanarak gerekli olan malzemeleri saymış bulunmaktayız. Hazırlanışı olarak kuru bir cam kavanozu tercih ederek, yumurta, tuz, sıvıyağları da ve tüm malzemeleri de yavaş yavaş ekleyerek mikser yardımı ile çırpın. Yavaş yavaş çırparken diğer yağları da ekleyerek tekrardan çırpın. Daha sonra mayoneziniz hazır bir hale gelir. Kavanozunda ağzını kapatarak buzdolabına koyun. Bu şekilde mayoneziniz hazır bir hale gelir. Evde yapacak olan mayonezinizin en çok 2 veya da 3 gün içinde tüketmenizi tavsiye ederiz. bundan dolayı gerektiği kadar hazırlayarak tüketmeniz tavsiye edilir. Mayonez neyden yapılır? mayonezin ham maddesi olarak bilinen yumurta sarısıdır. Diğer yandan ise sıvı yağ limon ve tuzun bir araya gelerek meydana getirilen hassas fizik ve kimya dengesine denilmektedir. Yumurta sarılarında listin denilen madde bulunduğundan dolayı yağ taneciklerini hemen çökmeden dengede tutmasına yardımcı olur. Mayonez yapılabilmesi için çok iyi bir şekilde tutması için tam kıvama gelmesi için karıştırma işlemi ve bazı püf noktalarını da bilmeniz gerekir. Moyezin en lezzetli hallerinden bir diğeri de yoğurtlu mayonez yapımı olarak malzemeler arasında ilk olarak bir cam kaseye 2 yemek kaşığı dolusu kadar süzme yoğurdu ekleyerek, 1 çay bardağı kadar da zeytinyağı veya da başka zeytinyağı kullanarak, ortalama olarak yaklaşık 1 silme kadar da çay kaşığında tuz, 1 tatlı kaşığı olacak kadar da limon suyu veya da sirke ekleyerek yoğurtlu mayonezi kendiniz evde de yapabilirsiniz. Tat olarak çok farklı olacağından ötürü sadece kullanacağınız kadar yapmanız gerekir, çünkü artık kalırsa tekrardan kullanılması önerilmemektedir. Peki sıklıkla herkes tarafından ve hemen hemen her evde bulunan mayonezi kim buldu? mayonez ilk olarak bilindiği üzere 1756 yıları arasında Fransızların minorca ispanyol adasında bulunan ve bu adanın üzerinde kent olan mahonu ele geçirmelerini kutlamak için tesadüf olarak bulunmuştur. Kutlama yemekleri için de orada bulunan şefler, krema ve yumurta ile herhangi bir soz hazırlayarak ve krema da olmadığını fark ederek, yerine de zeytinyağı kullanmışlardır. Bu sebeple de tesadüfen bulunan ve günümüzde de sıklıkla tüketilen bir mayonez haline gelinmiştir. Mayonez fransada mahonnaise adını almış ve 1841 de yayınlanmış olan ve yemek kitabında da çok basit bir yayım hatası ile sosun ismini mayonez olduğu ve bu günün ismini almasıdır. Tabi bu dediğimiz de bir rivayete olarak öyle söylenmiştir. Bunun yanı sıra mayonezin zararları nelerdir? mısır nişastalı ve nişasta bazlı olan şeker kullanımında katkı maddesi, kaynağı olarak sıvı yağ içermesi sebebiyle hazır mayonezleri mümkün olduğu kadar az tüketmek gerekir. Mayonez çok fazla yağ içerdiğinden dolayı kilo alımını da beraberinde getirmektedir. Mayonezler aynı zamanda önemli bir oranda tuz içerdiğinden dolayı, dikkat edilmesi gereken en önemli unsurlardandır. Mümkün olduğu kadar az ölçülerde ve gerektiği kadar tüketilmesi gerekir. Mayoneze en yakışan bir diğer soslardan biri olan ketçap neyden yapılır? ketçap da mayonez kadar her yemeğe yakışan örneğin makarnalara, fast food olan yiyeceklere dediğimiz gibi hem tat olarak hem de görüntü olarak çok iyi yakıştığı bilinmektedir. Uzun ömürlü olan ketçaplar üretilerek bir anda da tüm dünyaya yayılan ve domatesli ketçap kültürü olarak bilinmektedir. Ketçaplar, domates sularından elde edilmiş olup, yemeklerin yanında da sos olarak alınması ile üretilen bir ürün olarak bilinmektedir. İçerisinde de domates, şeker, sirke, nişas, tatlandırıcı gibi ürünlerin bir araya gelmesiyle oluşmaktadır. İki ana sos da günümüzde oldukça yaygın kullanılmakta olup ve dozun da kullanılması gereken sos çeşitleri arasında yer almaktadır.

23.12.2020   11:50

Hatice Kübra LEVENT